蝶恋花菜

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蝶恋花菜,菜肴名称,味道独特,色香味俱全。
中文名
蝶恋花菜
主要食材
猪肉
口    味
可口
辅    料
青红椒、木耳、香菇、葱若干
蝶恋花
上回成功做好玫瑰花扇,脑海已勾画几个菜了。
虾半斤,虾两只去壳去沙线留尾,沾上生分用木棒轻轻敲打,两面敲好再撒上生粉再敲,过长的在折回来继续敲,敲到半椭圆型(另用一个虾仁同样敲打,再粘在一起继续敲打)。用剪刀把敲好的虾剪成蝴蝶型备用。用一只虾仁同样方法敲打好后,抹上猪肉马蹄馅,卷起来,做蝴蝶身。半斤虾取一半去壳剁泥,加姜酒盐生粉拌好,酿在虾面上,蛋清抹滑。分别把青红椒、木耳、蛋皮刻成圆圈,作蝴蝶斑点。青红椒、蛋皮切丝围边,香菇丝做蝶尾,虾尾剪去两边,葱丝做触须。蒸熟勾芡。
这道菜不错,达到要求。但还有不足,蝴蝶显得过肥,腰粗了,下回做个大的,做只会飞的蝴蝶!
剩下的虾作成虾卷,抹上猪肉馅,一半下温优滑过,再蒸。另外的炸。
配料:青红椒、木耳、香菇、葱若干、鸡蛋一个、马蹄少许
词条标签:
饮食 食品 菜品