双椒鸡米

编辑:斑蝥网互动百科 时间:2019-11-19 15:07:36
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鸡米芽菜,可算是四川一绝了。清雅淡香,口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒,用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。
中文名
双椒鸡米
主要食材
鸡胸脯肉
分    类
川菜
口    味
香辣
配    料
鸡胸脯肉,青红椒,芽菜
难易程度
中等
这道双椒鸡米,应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”,是否“良”了,得看您的口味了
之所以这样一变,是因为我个人特别嗜辣,美人椒的辣味已经征服不了我了,于是又加进了红红的小米辣。当然,您可以选择用二斤条,那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
鸡胸脯肉。切成小粒,用盐,料酒,少许老抽腌制10分钟,加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。
青红椒,均洗净切小圈或者切碎,让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
芽菜,可买袋装的芽菜碎,也可买回来自己洗净切碎。另外,豆豉少不了,再要一些葱花。
净锅上灶,热油,油稍微多一点点,待油热辣冒青烟时,大火,将辣椒都倒进去,翻炒至表皮起皱,捞出控油。
锅里留余油,将豆豉放入,炒出香味。鸡肉放入,迅速滑散。芽菜放入,翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。(完)
词条标签:
饮食 食品 菜品