青菜扣肉

编辑:斑蝥网互动百科 时间:2019-11-22 18:35:43
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青菜扣肉,五花肉的特色烹饪,这道菜香嫩滑口但不油腻,非常好吃。
中文名
青菜扣肉
主要食材
方块五花肉青江菜
调味料
冰糖两大匙,太白粉水适量
工    艺

青菜扣肉制作原料

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材料 :方块五花肉(约500公克),青江菜适量。
腌料 :酱油两大匙,酒两大匙,八角两颗,蒜3-4辩,姜4-5片。
调味料 :冰糖两大匙,太白粉水适量。

青菜扣肉制作方法

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(1)肉洗净,以腌料腌20分钟后入油锅炸至金黄色(炸时皮朝下,油只需泡到肥肉处,瘦肉不需炸),捞起浸泡于冷水中(这个步骤叫走油)。
(2)取出肉块,切厚片,放回腌料里再腌十分钟。
(3)取一大碗,将五花肉片铺在碗内,倒入腌料,加冰糖,以保鲜膜密封,入锅以旺火蒸三十分钟,转小火继续蒸两个半小时。
(4)取出肉片摆盘,围以烫熟的青江菜,蒸肉汁撇去油后烧开,以太白粉水勾薄芡,淋于肉片上即可。

青菜扣肉口味特点

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这道菜香嫩滑口但不油腻,非常好吃。
词条标签:
食品 菜品